Alta Langa Vino Spumante Brut D.O.C.G

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Alta Langa Vino Spumante Brut D.O.C.G

Vitigno: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero
Zona di produzione: vari Comuni delle Langa
Suolo: 
marnoso, calcareo, argilloso
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: 100% manuale in piccole cassette da 15-18 kg
Epoca di vendemmia: 15/25 Agosto
Resa massima: 110 q/ha di uva.
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto. Fermentazione a temperatura controllata (18° C) in vasche inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.
Affinamento: fermentazione in bottiglia a bassa temperatura e affinamento di 30 mesi sui lieviti. Seguono remuage e degorgement e ulteriore affinamento di 6-8 mesi prima della commercializzazione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente
Al naso: sentori di crosta di pane, frutta secca e note floreali
Al palato: fresco, complesso e persistente
Temperatura di degustazione: 6/8 gradi.
Abbinamento cibo/vino: ottimo come aperitivo, a tavola accompagna antipasti, primi di buona struttura ed piatti a base di pesce.