Alta Langa Vino Spumante Brut D.O.C.G

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Alta Langa Vino Spumante Brut D.O.C.G

Vitigno: 90% Chardonnay-10% Pinot nero

Zona di produzione: Comuni di Langa previsti dalla denominazione

Suolo: marnoso o calcareo argilloso a fertilità moderata con giacitura esclusivamente collinare ad altitudine superiore ai 250 m s.l.m.

Coltivazione del vigneto: Guyot cordone speronato con almeno 4000 ceppi per Ha.

Vendemmia: 100% manuale in piccole cassette da 15-18 kg

Epoca di vendemmia: 15/25 Agosto

Resa massima: 110 q/ha di uva.

Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto. Fermentazione a temperatura controllata (18° C) in vasche inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.

Affinamento: tiraggio in primavera per la fermentazione in bottiglia a bassa temperatura e affinamento di 30 mesi sui lieviti. Seguono remuage e degorgement e ulteriore affinamento di 6-8 mesi prima della commercializzazione.

QUADRO ORGANOLETTICO:

Temperatura di degustazione: 6/8 gradi.

Conservazione: Conservare le bottiglie in ambiente asciutto, fresco, buio e a temperatura costante

Abbinamento cibo/vino: ottimo come aperitivo e come brindisi festoso in qualsiasi momento della giornata, a tavola accompagna con eleganza tutta la sequenza dei piatti, anche se preferisce gli antipasti, i primi di buona struttura ed i secondi delicati.