Barbera D’Alba Doc Superiore

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Vinum vita est
Barbera D’Alba Doc Superiore

Vitigno: Barbera
Zona di produzione: Alba, Albaretto della Torre, Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monchiero, Monforte d’Alba, Novello, Roddi, Roddino, Serralunga d’Alba, Verduno
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: prima metà di ottobre
Resa massima: 100 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 5/6 giorni a temperatura controllata (26-28°C) con rimontaggi frequenti
Fermentazione malolattica: completa
Affinamento: 4 mesi in tonneaux di legno francese poi in acciaio inox 8/10 mesi prima dell’imbottigliamento
Grado alcolico (minimo): 12,50% vol.
Acidità totale (minima): 4,5 g/l
Estratto secco netto (minimo): 23 g/l

Temperatura di degustazione: 18/20 gradi
Conservazione: vino di buona struttura adatto anche ad un medio invecchiamento in bottiglia (3-5 anni)
Abbinamento cibo/vino: primi piatti complessi, cacciagione e carni alla griglia, salumi e formaggi saporiti di media stagionatura