Barolo Docg

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Vinum vita est
Barolo Docg

Vitigno: Nebbiolo
Zona di produzione: Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Serralunga, Verduno, Roddi
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: ottobre
Resa massima: 80 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura in atmosfera controllata, fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) con macerazione per un totale di circa 16/20 giorni.
Interventi mirati di rimontaggio e délestage massimizzano l’estrazione di colore, aroma e struttura tannica. Dopo la fermentazione malolattica, passa in botte
Affinamento: 38 mesi di cui almeno 18 in botti di rovere francese da 25/50 hl
Grado alcolico (minimo): 13,00% vol. Acidità totale (minima): 4,5 g/l Estratto secco netto (minimo): 22 g/l

Temperatura di degustazione: 18/20 gradi
Conservazione: vino adatto a lungo invecchiamento in cantina
Abbinamento cibo/vino: primi piatti a base di funghi o formaggi, o serviti con tartufo bianco d’Alba, arrosti e stracotti di carne rossa e selvaggina, formaggi stagionati