Dolcetto D’Alba Doc

Category
Vinum vita est
Dolcetto D’Alba Doc

Vitigno: Dolcetto
Zona di produzione: Alba, Albaretto della Torre, Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Montelupo Albese, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno, Roddi, Roddino
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: seconda/terza decade di settembre Resa massima: 90 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 4/6 giorni a temperatura controllata (24-26°C) con rimontaggi frequenti
Fermentazione malolattica: completa
Affinamento: in vasche d’acciaio per 3/4 mesi e imbottigliamento
Grado alcolico (minimo): 11,50% vol.
Acidità totale (minima): 4,5 g/l
Estratto secco netto (minimo): 21 g/l

Temperatura di degustazione:
16/18 gradi
Conservazione: vino da bere giovane, nell’arco di un paio d’anni
Abbinamento cibo/vino: antipasti semplici, pasta e risotti, ideale abbinamento alla cucina di tutti i giorni