Dolcetto D’Alba Doc

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Vinum vita est
Dolcetto D’Alba Doc

Annata 2016

Vitigno: Dolcetto
Zona di produzione: Alba, Albaretto della Torre, Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Montelupo Albese, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno, Roddi, Roddino
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: seconda/terza decade di settembre Resa massima: 90 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 4/6 giorni a temperatura controllata (24-26°C) con rimontaggi frequenti
Fermentazione malolattica: completa
Affinamento: in vasche d’acciaio per 3/4 mesi e imbottigliamento

Colore: rosso rubino e violetto
Al naso: fresco e fruttato
Al palato: secco, pieno e armonico. Interessante il retrogusto di mandorla amara

Grado alcolico (Annata 2016): 13,50% vol.
Temperatura di degustazione: 16/18 gradi
Conservazione: vino da bere giovane, nell’arco di un paio d’anni
Abbinamento cibo/vino: antipasti semplici, pasta e risotti, ideale abbinamento alla cucina di tutti i giorni