Dolcetto di Diano D’Alba Docg

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Vinum vita est
Dolcetto di Diano D’Alba DOCG

Vitigno: Dolcetto
Zona di produzione: Diano d’Alba
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: fine settembre/inizio ottobre
Resa massima: 80 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 4/6 giorni a temperatura controllata (24-26°C) con rimontaggi frequenti
Fermentazione malolattica: completa Affinamento: in vasche d’acciaio per 3/4 mesi e imbottigliamento
Grado alcolico (minimo): 12,00% vol.
Acidità totale (minima): 4,5 g/l
Estratto secco netto (minimo): 21 g/l

Temperatura di degustazione: 16/18 gradi
Conservazione: vino da bere giovane, nell’arco di un paio d’anni
Abbinamento cibo/vino: antipasti e primi piatti, secondi di carni bianche e bollito misto, salumi e formaggi semi stagionati di latte di pecora e capra