Dolcetto di Diano D’Alba Docg

Vitigno: 100% Dolcetto
Zona di produzione: Diano d’Alba
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: fine settembre/inizio ottobre
Resa massima: 80 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 4/6 giorni a temperatura controllata (24-26°C)
Fermentazione malolattica: completa
Affinamento: in vasche d’acciaio per 3/4 mesi e imbottigliamento

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
Al naso: ricco, con caratteristici sentori di ciliegia
Al palato: asciutto e armonico, dal piacevole retrogusto ammandorlato
Grado alcolico: 14% vol.
Temperatura di degustazione: 16/18 gradi
Conservazione: vino da bere giovane, nell’arco di un paio d’anni
Abbinamento cibo/vino: antipasti e primi piatti, secondi di carni bianche e bollito misto, salumi e formaggi semi stagionati di latte di pecora e capra