LANGHE DOC NEBBIOLO

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Vinum vita est
Langhe DOC Nebbiolo

Vitigno: Nebbiolo
Zona di produzione: Alba, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monchiero, Monforte d’Alba, Montelupo Albese, Novello, Roddi, Roddino e Verduno
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: ottobre
Resa massima: 90 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 6/8 giorni a temperatura controllata (26-28°C) con rimontaggi frequenti.
Fermentazione malolattica: completa
Affinamento: in vasca per 3/4 mesi e imbottigliamento
Grado alcolico (minimo): 11,50% vol.
Acidità totale (minima): 4,5 g/l
Estratto secco netto (minimo): 19 g/l

Temperatura di degustazione: 18/20 gradi
Conservazione: vino di buona struttura adatto anche ad un medio invecchiamento in bottiglia (3-5 anni). Conservare le bottiglie coricate in ambiente asciutto, fresco, buio e a temperatura costante.
Abbinamento cibo/vino: tagliatelle al ragù di carne o ai funghi porcini, carni bianche e rosse anche grigliate, cacciagione e formaggi saporiti di media stagionatura.