Nebbiolo d’Alba Doc Biologico

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Biologico

Nebbiolo d’Alba Doc Biologico

Vitigno: Nebbiolo – uve provenienti da viticoltura biologica
Zona di produzione: La Morra, Roddi e Verduno
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: ottobre Resa massima: 90 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 6/8 giorni a temperatura controllata (26-28°C) con rimontaggi frequenti
Fermentazione malolattica: completa Affinamento: per 12 mesi in botti di rovere Grado alcolico (minimo): 12,00% vol. Acidità totale (minima): 4,5 g/l
Estratto secco netto (minimo): 21 g/l

Temperatura di degustazione:
18/20 gradi
Conservazione: vino di buona struttura adatto anche ad un medio invecchiamento in bottiglia (3-5 anni)
Abbinamento cibo/vino: tagliatelle al ragù di carne o ai funghi porcini, carni bianche e rosse anche grigliate, cacciagione e formaggi saporiti di media stagionatura