Nebbiolo d’Alba Doc

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Vinum vita est

Nebbiolo d’Alba Doc

Vitigno: Nebbiolo
Zona di produzione: Alba, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monchiero, Monforte d’Alba, Montelupo Albese, Novello, Roddi, Roddino e Verduno
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: ottobre
Resa massima: 90 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 8/10 giorni a temperatura controllata (26-28°C) con rimontaggi frequenti
Fermentazione malolattica: completa
Affinamento: per 14 mesi 30% in tonneaux usati 70% in acciaio
Grado alcolico (minimo): 12,00% vol.
Acidità totale (minima): 4,5 g/l
Estratto secco netto (minimo): 21 g/l

Temperatura di degustazione: 18/20 gradi
Conservazione: vino di buona struttura adatto anche ad un medio invecchiamento in bottiglia (3-5 anni)
Abbinamento cibo/vino: tagliatelle al ragù di carne o ai funghi porcini, carni bianche e rosse anche grigliate, cacciagione e formaggi saporiti di media stagionatura