BAROLO DOCG Biologico

Vitigno: 100% Nebbiolo, uve provenienti da viticoltura biologica
Zona di produzione: Verduno, Roddi.
Suolo: argilloso-calcareo.
Coltivazione del vigneto: Controspalliera con potatura a Guyot.
Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: Ottobre.
Resa massima: 80 q/ha di uva.
Vinificazione: Diraspapigiatura e fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) con macerazione per un totale di circa 16-20 giorni.
Dopo la fermentazione malolattica, passa in botte.
Invecchiamento: 38 mesi di cui almeno 18 in legno.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: granato intenso con riflessi aranciati
Al naso: con note di viola, piccoli frutti rossi e cuoio
Al palato: strutturato e armonico, con tannino persistente e morbido

Grado alcolico: 14,5% vol.
Temperatura di degustazione: 18/20 gradi.
Conservazione: vino adatto a lungo invecchiamento.
Abbinamento cibo/vino: primi piatti a base di funghi o formaggi, o serviti con tartufo bianco d’Alba, arrosti e stracotti di carne rossa e selvaggina, formaggi stagionati.