Barolo Docg Riserva

Vitigno: 100% Nebbiolo
Zona di produzione: come indicato nel disciplinare di produzione
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: ottobre
Resa massima: 80 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura in atmosfera controllata, fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) con macerazione per un totale di circa 16/20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, passa in botte.
Invecchiamento: 62 mesi di cui almeno 18 in botti di rovere francese da 25/50 hl

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: granato intenso con riflessi aranciati
Al naso: elegante, con note di viola, piccoli frutti rossi e cuoio
Al palato: strutturato e armonico, con tannino persistente e morbido
Grado alcolico: 14% vol.
Temperatura di degustazione: 18/20 gradi
Conservazione: vino adatto a lungo invecchiamento
Abbinamento cibo/vino: primi piatti a base di funghi o formaggi, o serviti con tartufo bianco d’Alba, arrosti e stracotti
di carne rossa e selvaggina, formaggi stagionati