Langhe doc Nebbiolo Biologico

Vitigno: Nebbiolo – uve provenienti da viticoltura biologica
Zona di produzione: La Morra, Roddi e Verduno
Suolo: argilloso-calcareo
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: 100% manuale
Epoca di vendemmia: ottobre
Resa massima: 100 q/ha di uva
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 6/8 giorni a temperatura controllata (26-28°C) con rimontaggi frequenti
Fermentazione malolattica: completa
Affinamento: almeno 6 mesi vasca d’acciaio e imbottigliamento

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino
Al naso: sentori fruttati (piccoli frutti rossi) e speziati
Al palato: asciutto, armonico, di buona struttura

Grado alcolico: 11.5% vol (Min).

Temperatura di degustazione: 18/20 gradi
Conservazione: vino di buona struttura adatto anche ad un medio invecchiamento in bottiglia (3-5 anni). Conservare le bottiglie coricate in ambiente asciutto, fresco, buio e a temperatura costante.
Abbinamento cibo/vino: tagliatelle al ragù di carne o ai funghi porcini, carni bianche e rosse anche grigliate, cacciagione e formaggi saporiti di media stagionatura.