Vitigno: Barbera.
Zona di produzione: come indicato nel disciplinare di produzione.
Suolo: argilloso-calcareo, calcareo-siliceo.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a Guyot.
Vendemmia: 100% manuale.
Epoca di vendemmia: dal 1 al 15 ottobre.
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica con lieviti selezionati e macerazione di 3-6 giorni a temperatura controllata (24-26°C) con rimontaggi frequenti.
Affinamento: 3-4 mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino intenso con sfumature violacee.
Al naso: note fruttate (mora, ciliegia) e speziate.
Al palato: pieno e dalla piacevole acidità, esprime ottima bevibilità.
Grado alcolico (minimo): 12,00% vol.
Temperatura di degustazione: 18/20 gradi.
Conservazione: il Barbera d’Alba apprezzabile giovane, sopporta alcuni anni di invecchiamento mantenendo le bottiglie in un locale buio, fresco, asciutto e a temperatura costante.
Abbinamento cibo/vino: minestre e zuppe saporite, carni bianche e volatili in umidi aromatici, carni rosse grigliate, anguilla, baccalà e stoccafisso, zuppe di pesce aromatiche, formaggi di media stagionatura.