Alta Langa DOCG Metodo Classico Brut

Vitigno: 100% Chardonnay
Zona di produzione: Monforte d’Alba, Novello e Monchiero ad un’altitudine media di 350 m slm (Brut).
Vendemmia: 100% manuale in piccole cassette da 18 kg circa
Epoca di vendemmia: terza decade di agosto
Vinificazione e affinamento: pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto (mosto fiore).
Fermentazione a temperatura controllata (18°) in inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base fermo sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.
Tiraggio (“presa di spuma”) in primavera per la seconda fermentazione: le bottiglie vengono sigillate con tappo a corona e riposte, accatastate e al riparo dalla luce, all’interno delle fredde cantine sotterranee (12°) per un lungo periodo di affinamento sui lieviti fini (almeno 30 mesi).
Sboccatura: ottobre 2022
Grado alcolico: 12.5%

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Alla vista: spuma cremosa, fine ed evanescente
Al naso: note fruttate di pesca a polpa bianca con sentori di tostati, frutta secca e crosta di pane
Al palato: spiccata cremosità al palato, ampio ed avvolgente, con retrogusto persistente sapido equilibrato e piacevole

Formati disponibili: Bottiglia da 75 cl. Magnum da 150 cl