Alta Langa DOCG Metodo Classico Brut

Vitigno: Chardonnay – Pinot Nero
Zona di produzione: Comuni di Langa previsti dalla denominazione (Monforte D’Alba, Novello, Diano D’Alba, Monchiero)
Suolo: marnoso o calcareo argilloso a fertilità moderata con giacitura esclusivamente collinare ad altitudine superiore ai 250 m s.l.m.
Coltivazione del vigneto: Guyot con almeno 4000 ceppi per Ha.
Vendemmia: 100% manuale in piccole cassette da 15-18 kg
Epoca di vendemmia: seconda metà di Agosto
Resa massima: 110 q/ha di uva.
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto. Fermentazione a temperatura controllata (18° C) in vasche inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.
Affinamento: tiraggio in primavera per la fermentazione in bottiglia a bassa temperatura e affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti. Seguono remuage e degorgement e ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Sboccatura: ottobre 2022
Grado alcolico: 11.5% (Minimo)

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Alla vista: spuma cremosa, fine ed evanescente
Al naso: note fruttate di pesca a polpa bianca con sentori di tostati, frutta secca e crosta di pane
Al palato: spiccata cremosità al palato, ampio ed avvolgente, con retrogusto persistente sapido equilibrato e piacevole

Formati disponibili: Bottiglia da 75 cl. Magnum da 150 cl