Vitigno: Dolcetto.
Zona di produzione: Alba, Albaretto della Torre, Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Montelupo Albese, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno, Roddi, Roddino.
Suolo: argilloso-calcareo, calcareo-siliceo.
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot.
Vendemmia: 100% manuale.
Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di Settembre.
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione di 4/6 giorni a temperatura controllata (24-26°C) con rimontaggi frequenti.
Affinamento: in vasca per 3/4 mesi e imbottigliamento.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Al naso: fresco e fruttato.
Al palato: asciutto e armonico, dal piacevole retrogusto ammandorlato.
Conservazione: vino da bere giovane, nell’arco di un paio d’anni. Conservare le bottiglie in ambiente asciutto, fresco, buio e a temperatura costante.
Temperatura di degustazione: 16/18 gradi.
Abbinamento cibo/vino: antipasti semplici, pasta e risotti, ideale abbinamento alla cucina di tutti i giorni.