Vitigno: Chardonnay.
Zona di produzione: Diano d’Alba, Grinzane Cavour, Monforte d’Alba, Novello e Verduno.
Suolo: prevalentemente argilloso-calcareo-sabbioso.
Coltivazione del vigneto: controspalliera con potatura a Guyot.
Vendemmia: 100% manuale.
Epoca di vendemmia: prima metà di Settembre.
Vinificazione: pressatura dell’uva pigiata e diraspata in pressa pneumatica inertizzata. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a bassa temperatura (16-18 °C).
Affinamento: almeno 2 mesi sui lieviti con bâtonnages settimanali.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino.
Al naso: profumo intenso e fruttato.
Al palato: fresco, asciutto e armonico.
Grado alcolico (minimo): 10,50% vol.
Temperatura di degustazione: 8/10 gradi.
Conservazione: vino di pronta beva.
Abbinamento cibo/vino: si abbina generalmente con tutti gli antipasti, si sposa benissimo con il pesce.